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「360特权体验金」炸带鱼用面粉还是用淀粉,教你一招,带鱼外酥里嫩,炸一锅不够吃
2020-01-11 13:16:30   阅读量:1252    作者:匿名
摘要:老板炸的带鱼好吃,不仅仅是带鱼选用的品质好,而且他炸的带鱼外酥里嫩、放好久都不会回软,不管是直接吃还是用来炖,都鲜香无比!用面粉炸不脆,用淀粉炸吸油,所以我们将面粉和淀粉混合在一起,再加入鸡蛋,炸出来的带鱼就会外酥里嫩了。

     

    「360特权体验金」炸带鱼用面粉还是用淀粉,教你一招,带鱼外酥里嫩,炸一锅不够吃

    360特权体验金,炸带鱼用面粉还是用淀粉,教你一招,带鱼外酥里嫩,炸一锅不够吃!

    带鱼是性价比比较高的海鱼,肉多刺少,富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素a、钙、铁、磷等营养物质,有暖胃、润肤、补气、养血、强身健体、缓解疲劳之功效!带鱼不管是油炸、还是红烧,都十分美味。

    家附近的小吃城有一家炸带鱼的,每天刚打开门,来往的人就络绎不绝,老板忙得热火朝天,下午晚去一会儿就卖完了!老板炸的带鱼好吃,不仅仅是带鱼选用的品质好,而且他炸的带鱼外酥里嫩、放好久都不会回软,不管是直接吃还是用来炖,都鲜香无比!所以一直很好奇,外卖店的老板是怎么炸带鱼的,面糊到底是怎么调制的,没想到老板超级大方,直接将配方说了出来,这炸带鱼光光用面粉还不够,单单用淀粉也不行,具体怎么做呢?一起来看看详细步骤吧!

    【具体做法】

    1、带鱼去掉内脏以及黑色内膜,冲洗干净,用料酒、盐、葱、姜腌制半个小时。

    2、面粉、玉米淀粉、一个鸡蛋、加入清水搅拌成流动的稀面糊,加入五香粉拌匀和少许食盐拌匀。用面粉炸不脆,用淀粉炸吸油,所以我们将面粉和淀粉混合在一起,再加入鸡蛋,炸出来的带鱼就会外酥里嫩了。

    3、腌制好的带鱼裹上一层面糊,抖散掉多余的面糊。

    4、锅中油温七成热的时候,放入带鱼,中火炸。炸至表面微黄捞出控油。

    5、锅中油温继续加热,倒入带鱼复炸30秒,带鱼表面的面糊酥脆捞出。

    这样炸好的带鱼撒上椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉就可以直接吃了。如果不喜欢直接吃的,还可以再红烧一下,做个糖醋味的带鱼,也是孩子超喜欢的一道菜。

    1、带鱼表面的银色鱼鳞,无需洗掉,营养价值很丰富,很多人说那个鱼鳞腥味重,其实银脂是没有腥味的,而且含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。

    2、炸带鱼的面糊用面粉、淀粉、鸡蛋、清水一起搅拌,这样炸出来的带鱼外皮外酥里嫩,吸油少。

    3、大火炸容易外表炸糊了,里面还没炸透,太小火去炸,吸油多。所以炸带鱼用中火炸就可以了。

    4、复炸一边,带鱼更酥脆。直接吃就炸得老一些,想炖着吃就炸得嫩一些。

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